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La Carte
Les entrées - 13.50 €
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La langoustine...
Croustillante et menthe fraîche, compotée de fruits exotiques au vinaigre de sureau, chips de mangue, cranberries, saveurs d'Asie, émulsion de soja et ciboulette
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Le homard breton... (supplément 2 €)
En raviole, bouillon de carapaces légèrement crémé, sarrasin soufflé, huile d’épices.
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Le fois gras de canard... (supplément 5 €)
Mi-cuit au Porto, condiments Beraweka, gel de mangue et framboise, graines de courges, chips d’ananas, pain grillé
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Le lieu jaune et la crevette...
Lieu mariné au citron vert et baies roses, crevettes Panko, mousseux de pommes de terre à l’huile fumée, tartare de betterave aux noix, sponge cake aux herbes, champignons shimeji
Les plats - 25 €
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La Saint-Jacques...
Cuite à la plancha, mousseline de carottes à l’huile de noix,, condiments poires au vinaigre noir japonais, chou Pak-choï, sauce Thaïe, tuile de polenta, bouillon de champignons
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Le cabillaud...
Rôti, purée de potimarron vanillée, zéphir au fumet de poissons et cidre, mini poireaux grillés, betteraves confites, purée d’ail noir
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Le dos de cerf... (supplément 2 €)
Cuisson basse, poêlée de panais safranée et caramélisée au miel de sapin, jus de chasse, chou Kale et pomme granny
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Le filet de bœuf... (supplément 2 €)
Poêlé, carottes au sésame, champignons sautés, nems de confit d’oignons au muscadet, jus court aux morilles, frites fraiches, salade du moment
Fromage & desserts - 9.50 €
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Plateau de fromages... 9 €
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Le café gourmand...
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La crème brulée...
Vanille Bourbon, sablé breton
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Le baba classique...
Rhum brun agricole, crème chantilly
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Le chocolat...
Moelleux, terreau, glace à la vanille bourbon, caramel au beurre salé
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Les profiteroles...
Glace à la vanille, chocolat chaud et chantilly, noisettes grillées
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Le Kouign-amann... (À commander en début de repas)
Compotée de coing au cidre, caramel au beurre salé, glace fève de Tonka
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Le Paris Brest...
Chou, noisettes caramélisée, palet croustillant, crème mousseline praliné, coulis praliné
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Le financier au sarrasin et la poire...
Mini poires safranées, pochées, gel de poire, crémeux Gianduja, tuile sarrasin, sorbet poire
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La Meringue...
Légèreté de chocolat, sorbet coco, émulsion coco, éclats de chocolat, noix de coco torréfiée
