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La Carte
Les entrées - 15 €
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La langoustine...
Croustillante et menthe fraîche, compotée de mangue et ananas au vinaigre noir japonais, kumquat, saveurs d’Asie, jeunes pousses, émulsion de soja et ciboulette.
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Le homard breton... (supplément 2 €)
En raviole, bouillon de carapaces légèrement crémé, Pickles de shimeji, curry noir, huile d’épices.
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Le foie gras de canard... (supplément 5 €)
Mi-cuit au Porto, purée de coings au vinaigre de cidre, chips de fruits, tuile pain d’épices, compotée de figues au vin rouge.
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Le Bœuf Français…
Gravelax au poivre et baies roses glace au Roquefort, émulsion de lentilles du puy, croutons, salades d’herbes, saveurs truffées.
Les plats - 27 €
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La Saint-Jacques…
Laquée aux saveurs d’Asie, mini poireaux snackés, betteraves fondantes, crème de butternut, crumble cacahuètes, bouillon de langoustines, shiitake, condiments gingembre pamplemousse.
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Le cabillaud...
Rôti, risotto de lentilles du puy, bouillon de shiitake, zéphir de crevettes grises du pays.
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Le dos de cerf... (supplément 2 €)
Cuisson rosé, rosace de pommes de terre truffées, purée de carottes au miso, jus de gibiers au foie gras, pommes granny.
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Le filet de bœuf Français... (supplément 2 €)
Champignons, jus corsé, purée de panais vanillé, épinards sautés, carottes acidulées.
Fromage & desserts - 10 €
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Plateau de fromages...
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Le café gourmand...
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La crème brulée...
Vanille Bourbon, sablé breton.
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Le baba classique...
Cœur exotique, crémeux vanille bourbon, chantilly.
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Le chocolat...
Moelleux, glace à la vanille bourbon, caramel au beurre salé.
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Les profiteroles...
Glace à la vanille, chocolat chaud et chantilly, noisettes grillées.
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Le cookie...
Cuit minute, chocolat, praliné, noisettes caramélisées, glace fève de tonka, caramel beurre salé.
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La riz au lait...
Riz au lait agrumes, glace noisetine, coulis de kalamansi, pralines.
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La Menthe et le Chocolat…
Terreau, gel menthe, sponge cake menthe, financier sarrasin, sorbet cacao et menthe, crémeux chocolat.
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La mangue et le coco...
Crumble coco, compotée de fruits exotiques, sorbets coco/mangue.
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Le Kouign-amann... (à commander en début de repas)
Cuit minute, compotée de pommes à la cannelle, glace à la bière, gel pomme acidulée, chips de pommes.
