Salade, pomme granny, grenade, noix de pécan, figue séchée, raisins secs, pignons de pin, viande fumée , toast de foie gras au Porto, vinaigrette figue et miel

ou

Transparence de poissons fumés, crème citron ciboulette, pickles d’oignons rouges, huile ciboulette, pain grillé

ou

Velouté de champignons au bouillon de volaille,  croutons, noisettes et chorizo, émulsion au foie gras, graines de courge, huile ciboulette

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Magret de canard cuisson basse, jus court au vin rouge,  purée de pommes de terre, champignons sautés

ou

Filet de cabillaud, purée de légumes d’hiver,  poêlée de champignons, beurre de crustacés

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Crème brûlée à la vanille, sablé breton

ou

Moelleux au chocolat, glace à la vanille et coulis de caramel salé

ou

Glace vanille, amarenas, poudre de pistache, chantilly, tuile chocolat