Salade, bœuf fumé, asperges vertes,
framboises, noix de cajou, croutons, tomates confites,
mayonnaise à l’ail noir

ou

Transparence de poissons fumés, crème citron ciboulette,
Pickles d’oignons rouges, sauce soja, pain grillé

ou

Soupe glacée de tomates d’antan,
émulsion au curé nantais, huile ciboulette, croûtons,
chips de tomates, jeunes pousses

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Suprême de volaille de Janzé, cuisson basse,
pommes de terre grenaille et champignons sautés,
fond de volaille crémé

ou

Poisson du marché

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Crème brûlée à la vanille, sablé breton

ou

Moelleux au chocolat,
glace à la vanille et coulis de caramel salé

ou

Coupe melba aux fruits rouges, coulis, chantilly,
tuile au chocolat