Salade, pomme granny, magret fumé, grenade, noix de pécan, pruneaux au vin rouge, raisins secs, pignons de pin, toast de foie gras au Porto, vinaigrette figue et miel

ou

Transparence de poissons fumés, crème citron ciboulette, pickles d’oignons rouges, huile ciboulette, pain grillé

ou

Velouté de patates douces aux épices et fond de volaille, croutons, graines de courges et noisettes torréfiées, émulsion au lait de coco, huile de noix

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Suprême de pintade fermière aux raisins et son jus, purée de pommes de terre truffée, pleurotes sautées

ou

Filet de cabillaud, mousseline de légumes d’hiver au miso, poêlée de champignons, beurre de crustacés

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Crème brûlée à la vanille et son sablé breton

ou

Moelleux au chocolat, glace à la vanille et coulis de caramel salé

ou

Panacotta fève de tonka, crumble noisette, coulis praliné, chantilly et noisettes caramélisées, tuile chocolat